Menu di Capodanno

Antipasti

Flan di zucca con crema al gorgonzola e semi di zucca

Allergeni: aglio, uova, noce moscata, lattosio

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Degustazione salumi piacentini F.lli Salini di Groppallo coppa, pancetta, salame, salame gentile e mariola con gnocco fritto

Allergeni: pepe, glutine

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Culatta affinata al gutturnio con uva brasata e guanciale croccante

Allergeni: pepe, glutine

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Gnocco fritto

Allergeni: glutine

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Millefoglie di patate e verza

Allergeni: frutta secca a guscio, aglio

vegan

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Primi

Ravioli di cipolle caramellate con fonduta di stracchino delle valli orobiche | Latteria Valtorta (BG)

Allergeni: pepe, glutine, lattosio, uova, pistacchi

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Cappellacci cacio e pepe alla gricia

Allergeni: pepe, glutine, proteine del latte

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Tortelli del Petrarca burro e salvia | Tortelli del Petrarca butter and sage

Allergeni: glutine, lattosio, uova

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Penne Piquadro Oro Verrigni con cavolo romano e polvere di olive nere | Verrigni Piquadro Oro Penne pasta with romaine cabbage and black olive powder

Allergeni: glutine e aglio

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Riso Venere con mazzancolle e brunoise di verdure

Allergeni: crostacei, pesce, sedano

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Secondi

Guancialino di maiale con crema di patate all'olio, spinacini all'olio e riccioli di porro fritto | Pork cheek with creamed potatoes in oil, spinach in oil and fried leek curls

Allergeni: sedano, pepe, porro

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Insalata di polpo con ceci, finocchio e arancia | Octopus salad with chickpeas, fennel and orange

Allergeni: pesce, pepe

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Veggie Burger di lenticchie rosse e piselli su crema di patate all'olio, con verdureinvernali, semi di papavero, erba cipollina, spezie | Veggie Burger of red lentils and peas on creamed potato oil

Allergeni: semi di papavero, aglio, spezie

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Selezione di formaggi Slow Food e miele di marasche del Carso con nostre composte di frutta| Selection of Slow Food cheeses and Karst morello cherry honey with our fruit preserves

Allergeni: lattosio, frutta secca a guscio

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Porchetta alla viterbese con patate e olive nere

allergeni: pepe

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Dessert

Flan di mandorle con gelato malaga | Almond flan with malaga ice cream

Allergeni: frutta secca a guscio, lattosio, uova

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Semifreddo allo zabaione in salsa di frutti di bosco calda | Eggnog parfait in warm berry sauce

Allergeni: uovo, lattosio

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Bavarese di cioccolato fondente Barry Callebaut con gelo di mandarino| Barry Callebaut dark chocolate bavarois with tangerine frosting

Allergeni: soia

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Sorbetto al Moscow Mule | Moscow Mule Sorbet

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Roché con passito | Roché with passito

Allergeni: frutta secca a guscio

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Cocktail di frutta ghiacciata all'aroma di Salvia e aniceKiwi, ananas, pera | Sage and aniseed-flavoured iced fruit cocktailKiwi, pineapple, pear

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